Kapsułka czy świeży sok z marchewki?

---

TAK - dla marchewki, NIE - dla kapsułek z beta-karotenem

To, że należy codziennie jeść owoce i warzywa, każdy podświadomie wie.

Staramy się dodawać je do naszego codziennego menu, ale są to porcje przeważanie o wiele za małe, aby zrównoważyć spożywane w ciągu dnia pożywienie  zakwaszające nasz organizm.

Największy problem jednak stanowi młodzież, spędzająca czas przed komputerem, najchętniej sięgająca po produkty, nie mające nic wspólnego z dostarczeniem organizmowi składników odżywczych: sztuczne zupki, coca-cola chipsy, słodycze itp.

Również wielu zapracowanych dorosłych odżywiających się poza domem nie dba o zrównoważone posiłki. Zatem typowy posiłek to „ bułka z wędliną ” lub jak w Ameryce „hamburger plus frytki".

Ze względu na lawinowo rozwijające się  choroby cywilizacyjne naukowcy zaczęli wnikliwie zajmować się składem chemicznym owoców i warzyw,  co spowodowało poznanie ich niezwykłych właściwości  zdrowotnych.

Badania prowadzone w różnych krajach na  kilkutysięcznych grupach mieszkańców pokazały, że im mniej ludzie jedli owoców i warzyw oraz im więcej tłuszczów zwierzęcych – tym częściej zapadali na choroby serca i układu krążenia, różne typy raka, degeneracyjne choroby mózgu czy oczu..

Niestety z danych statystycznych wynika, że nie więcej niż  10% społeczeństwa odżywia się prawidłowo. Zatem, aby zmniejszyć miliardowe sumy wydawane na leczenie zaczyna się propagować coraz częściej hasło:

Warzywa i owoce chronią nas przed chorobami ze względu na zawarte w nich związki chemiczne o charakterze antyutleniaczy oraz błonnik, sole mineralne i witaminy.

Wielu uważa, że właśnie te w kapsułkach są niedrogie i nietoksyczne  więc pojawiły się propozycje stosowania ich w dużych dawkach. W aptekach i sklepach zielarskich można je kupić bez recepty i zastosować jako suplementy diety. Najbardziej znane są witaminy A, C i E.

Niestety, nieprawdziwa jest prosta zależność – im więcej witamin w tabletkach tym lepiej.  Niedobór witamin jest dla organizmu niekorzystny (np.: brak witaminy C może powodować objawy szkorbutu, za mało witaminy A -  niedowidzenie o zmroku), ale bardzo duże dawki działają prooksydacyjnie i potęgują objawy chorobowe ( wzrasta chociażby ryzyko zawału serca, zwłaszcza u palaczy).

Poziom głównych antyoksydantów w surowicy krwi jest niższy u ludzi starszych, z przewlekłym stanem zapalnym, przy obniżonej odporności, w stanach chronicznego zmęczenia, a także np. u chorych na chorobę Alzheimera czy Parkinsona.

Przedmiotem intensywnych badań jest przyswajalność poszczególnych bioaktywnych związków. Kiedy są one dostarczane do organizmu z jedzeniem (sok, świeży owoc, przetwory) przyswajane są większe ilości niż gdy są w postaci preparatu z kapsułki.

Opracowanie optymalnej diety dla Polaków zależy od wyników badań nad zawartością antyoksydantów w różnych produktach, ale też ich przyswajalnością. Polska dieta musi zawierać nieco inne produkty niż reklamowana dieta „śródziemnomorska” ponieważ winogrona ani oliwki u nas nie rosną.

Świetnie natomiast udaje się marchewka, bogata w karotenoidy, z których w organizmie syntetyzowana jest witamina A (retinol).

Warto też propagować buraki, których właściwości przeciwnowotworowe odkryto niedawno czy pomidory i ich przetwory, bowiem zawierają dużo innego karotenoidu, likopenu, który chroni np. przed rakiem prostaty.

Osoby, które piły sok lub jadały regularnie marchewkę, miały najmniejsze ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia.

Pokazano też, że większa zawartość karotenoidów w diecie u osób po 65 roku życia powoduje zmniejszone ryzyko utraty wzroku skutkiem zwyrodnienia plamki żółtej czy katarakty. Badania epidemiologiczne nad przyczynami raka płuc i sposobami zapobiegania potwierdziły ochronny efekt spożywania warzyw i owoców.

Wnioski z tych badań: karotenoidy mogą świetnie spełniać rolę ochronną we wczesnej fazie rozwoju zmian chorobowych lub im zapobiegać, ale powinny być obecne w fizjologicznych ilościach, we współdziałaniu z innymi naturalnymi antyoksydantami, takimi jakie są obecne w żywności.

A więc: nie - dla kapsułek z beta-karotenem, tak - dla marchewki.

Jest to bogate źródło karotenoidów, witamin, soli mineralnych, czyli samo zdrowie!

Jedyny problem to ten, że trzeba sok z marchwi czy innych warzyw i owoców przygotować. Robią to z poświęceniem młode matki dla niemowlaków, czasem dla starszych dzieci bowiem witamina A jest konieczna w okresie wzrostu. Jednak chyba nikt nie wyciska soku dla babci i dziadka ani dla zabieganego ojca biznesmena.

Tymczasem właśnie to oni  powinny pić świeże soki zapobiegając katarakcie i zwyrodnieniom siatkówki oka, a także demencji, sklerozie i chorobom serca. Jest konieczny dla osób żyjących w pośpiechu i stresie ponieważ chroni przed rozwojem miażdżycy i zawałami serca.

Tekst oparty na badaniach opublikowanych w artykule profesor Iwony  Wawer
Department of Physical Chemistry, Faculty of Pharmacy, Medical University of Warsaw

Artykuły, które warto przeczytać:

1. Lecznicze właściwości warzyw, owoców i ziół
2. Dobrodziejstwo zielonych warzyw
3. Czy na prawdę wiesz co jesz?
4. Wszystkie produkty z oferty Vitajuice.pl
5. Terapia sokami w chorobach